HACCP staat voor Hazard Analysis and Critical Control Points, een systeem voor voedselveiligheid; wanden, plafonds en vloeren in ruimten waar voedsel wordt bereid of verwerkt moeten hygiënisch uitvoerbaar zijn. Denk aan keukens, slagerijen, bakkerijen, visverwerking, ziekenhuizen, cleanrooms en koelcellen.
Kenmerken
Om aan de hygiëne-eisen te voldoen moeten deze oppervlakken:
- Glad en naadloos of goed reinigbaar zijn
- Water- en vuilafstotend zijn
- Schimmel- en bacteriewerend zijn
- Stootvast en duurzaam zijn
Vaak worden hiervoor gladde, glasvezelversterkte kunststofpanelen of speciale coatings en gietvloeren toegepast. Naden en aansluitingen worden waterdicht en makkelijk reinigbaar afgewerkt, bijvoorbeeld met holle plinten in de hoeken tussen wand en vloer.
Toepassing
In de voedselverwerkende industrie en de zorg zijn deze afwerkingen essentieel om besmetting te voorkomen en aan wettelijke voedselveiligheidseisen te voldoen. Een gladde, naadloze afwerking laat geen vuil, vet of vocht achter waarin bacteriën of schimmels zich kunnen ontwikkelen, en is snel en grondig te reinigen.
De holle plint tussen wand en vloer voorkomt scherpe hoeken waar vuil zich ophoopt, zodat water en reinigingsmiddel overal bij kunnen. Zo blijven de ruimten voldoen aan de eisen die vanuit het HACCP-systeem worden gesteld en verloopt de dagelijkse reiniging efficiënt en betrouwbaar.
Gerelateerde termen
- Gietvloer
- Cleanroom
- Kunststof
- Hygiëne
- Coating
Meer weten over bouwkundige termen? Bekijk onze kennisbank op fredsbouwtekeningen.nl.
